好砧板和壞砧板的差別

塑膠的最爛。馬上有刮痕不說,而且痕跡裡都是黴菌。毅然決然地把姑姑這塊扔了。

木頭的貌似稍微好些,不過也很難說,因為這塊我只拿來切自己烤好的麵包,所以沒什麼碰到水的機會。

Epicurean 這塊果然像他們宣傳的一樣,木屑壓成的滑板材質,很堅固,薄薄一片,用過後就很難回去用一般厚重的砧板了。而且材質沒有氣孔,不會長霉,這塊用了一年多,確實如此。據說也不傷刀刃。因為是木屑做的,還很環保。目前是我的最愛。

Husk’s Ware 這個米糠壓的也很厲害,和上面那塊同時買的,也同樣環保又不長霉。缺點是很重,小塊用用還行,大塊就和傳統木頭砧板一樣重。另外因為是凹凸表面的,不適合用有鋸齒的刀切東西。還有,硬度應該比上面那塊高,基本沒有刮痕,所以有點擔心會傷刀刃。目前拿來送給切東西比較暴力的人使用。經久耐用應該這個排第一。 :p

噶舉三祖師《密勒日巴傳》從復仇到證悟,傳奇一生的偉大瑜伽士

這次回台灣才看到2013年翻譯的《密勒日巴傳》已經出版了。密勒日巴尊者,單是想到他的名號都會讓人不由自主地心花綻放,喜悅滿盈,這是多麼大的加持!

順便推薦一下葛莎雀吉演唱的《密勒日巴道歌》:https://www.youtube.com/watch?v=rgNaf24oSzo

缺乏修行意樂的時候,只要讀讀《密勒日巴傳》,聽聽這些道歌,保證馬上會很快樂地找個山洞待著。

A book I translated into Chinese back in 2013 got published in Taiwan. This is the English version:  The Life and Spiritual Songs of Milarepa (https://www.amazon.com/Spiritual-Songs-Milarepa-Thrangu-Rinpoche/dp/1877294268).

Anything related to Milarepa is always so inspiring. Even just thinking of his name brings so much joy!

Also highly recommended is his songs sung by Kelsang Chokyi. These are the songs I turned to whenever I need to pull myself out of all sorts of distraction. https://www.youtube.com/watch?v=rgNaf24oSzo

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http://www.books.com.tw/products/0010734719

http://www.cite.com.tw/book?id=70388

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噶舉三祖師《密勒日巴傳》從復仇到證悟,傳奇一生的偉大瑜伽士

The Life and Spiritual Songs of Milarepa

內容簡介

◆他戲劇化的人生造就偉大的佛教傳奇,
◆從犯下殺業到精進苦修,一生即得證悟;
◆他在深山岩洞的修行,艱困中安樂自在,
◆珍貴的體悟化為「十萬道歌」傳唱至今;
◆他的故事如此迷人,值得我們一讀再讀,無比激勵!

密勒日巴尊者之所以卓越非凡,即是由於他的證量與泰然自若。他猶如你所驚訝的老者那般苦難而精進苦修;猶如你所敬佩的尊者那般逍遙自在而遊戲人間;猶如你渴仰的上師那般慈憫大悲而傳奇不斷。在西藏佛教史上,密勒日巴絕對是修行最好的典範,並令大手印等教法代代傳承、利益無數的修行者。
密勒日巴留下了十萬道歌,可說是您我非常珍貴的遺產。而本書的緣起來自創古仁波切於尼泊爾寺院的開示。在一九九八年的「南無布達研討會」中,仁波切傳授了關於《密勒日巴十萬歌頌》的一系列十次教學。這些道歌蘊涵著對佛法非常詳細的闡釋,展現出瑜伽士的任運自然了悟。在尼泊爾各寺院中,依然聽得到有人唱誦這些密勒日巴道歌。
《密勒日巴十萬歌頌》有三部分:授予非人眾生的教法、授予主要弟子的教法、授予一般弟子的共通教法。本書的內容主要是創古仁波切所講述的十首道歌為主:從思念上師、修持拙火安住雪山洞、岩洞中教化岩魔女、藥磨雪山教化善弟子、向具緣女孩巴達朋傳授甚深法教、在岡底斯山以神通力教化苯教徒、對加德滿都國王之迎請回應,以及調伏惹瓊巴驕心「進入犛牛角」與納受岡波巴為弟子,到戰勝四魔。故事生動描寫密勒日巴的艱苦修行與神通調伏歷程,令人讚嘆與敬佩;而道歌則一再地揭露從基本禪修到究竟見地的實修心要,極具啟發作用。
或許有人認為這些鬼、神、魔與神通力的故事不過是民間傳說,但今日於某些地區仍可親眼見到這類神妙事蹟。當然,這些故事最重要的層面就是「佛法」,佛法告訴我們應該如何生活,使我們能夠為了利益一切眾生而獲得證悟。

作者介紹

作者簡介
堪千創古仁波切
噶舉派長老,是兼具學養與實證的大師,備受藏傳佛教四大教派的推崇。
1933年出生於西藏。四歲時,被第十六世大寶法王噶瑪巴和第十一世泰錫度仁波切,共同認證為第九世創古仁波切,並於西藏青海創古札西卻林本寺舉行坐床大典。
二十二歲時,仁波切由第十六世大寶法王授予比丘戒。三十三歲時,仁波切順利通過藏傳佛教各派共學之五部大論及噶舉傳承專研之論典的辯經口試,由尊勝的第十四世達賴喇嘛授予藏傳佛教最高的格西學位,正式認定為藏傳佛教四大傳承的合格導師。回隆德寺後,第十六世大寶法王噶瑪巴授予其「堪千」(即「大堪布」)的頭銜,並獲封「三藏總持師」,是隆德寺及所有噶舉派之堪布,並成為隆德寺及其所屬那爛陀學院的住持。
1976年起,應第十六世大寶法王要求至國外傳法,為各種不同根器的佛子開啟佛法大門。2000年,達賴喇嘛任命創古仁波切為第十七世大寶法王的總經教師。仁波切弘法足跡遍及歐、美及亞洲各地,利益各地佛子,不分顯密,有教無類。
堪千創古仁波切的著作甚多,中譯出版的有:《止觀禪修》《直指法身》《轉心四思維》《佛性:「究竟一乘寶性論」十講》《遇見藥師佛》、《成佛的藍圖》《鮮活的覺性》《惹瓊巴傳》《帝洛巴傳》《噶舉三祖師傳:岡波巴傳》《噶舉三祖師:馬爾巴傳》等等。

目錄

前言
堪千創古仁波切簡介
序言
第一章、教文導言
第二章、熱切思念上師的六首道歌
第三章、雪之歌
第四章、嶺巴洞中的岩魔女森姆
第五章、藥磨雪山之歌
第六章、巴達朋的故事
第七章、在岡底斯山與那若苯瓊相遇
第八章、菛地加德滿都王之迎請
第九章、進入氂牛角中
第十章、岡波巴的故事
第十一章、戰勝四魔
【附錄】辭彙解釋

推薦序
兩千五百年前,佛陀教導了一套令人讚歎的教法。在教法中,他主張每一個人都會經歷痛苦,並更進一步教導,為了克服這個痛苦──感受到世界並非按照我們想要的方式來進行──唯有透過明瞭心性才能做到。於是佛陀用他接下來四十年的生命給予教學,教導如何克服這個痛苦以及如何獲得全然的自由,也就是全然的解脫,或説是覺醒。檢視自心,首先是要理解我們為何受苦,接著是思惟造成這個痛苦的原因,最後是透過禪修來檢視自心。禪修對於所有佛教傳統來說都是共通的,稱作打坐,或是梵文中稱為「奢摩他」(止)。
這些教法首先傳遍了印度,接著逐漸傳揚到大多數的亞洲國家。十一世紀,回教徒侵略印度,摧毀了教法起源國的大部分教法。然而,在數世紀之前,已有來自中國和西藏的勇敢朝聖者冒著生命危險來到印度,蒐集這些珍貴的佛陀教法並帶回各自的國家,翻譯成本國的語言。
其中一位就是來自西藏的馬爾巴。馬爾巴帶回了數量龐大的教文,其中不只包括佛陀的教言,也有從十一世紀大成就者們所修持的佛教教法。這些成就者的佛法修行是具有生命力的傳承,從上師傳給弟子,而且只有在上師完全圓滿修行且弟子展示自己已準備好接受教法之後,才會傳給弟子。從多方面而言,都可説這些是最重要的佛法傳授,因為不只是紙上談兵。
馬爾巴獲得了完整的喜金剛、勝樂金剛、金剛瑜伽母等金剛乘修法。此外,他還獲得了那洛六法和大手印傳承。藉由對這些修行的完全掌握,馬爾巴於是能即生獲得證悟。
馬爾巴帶回這些教法,並將它們傳給了密勒日巴。密勒日巴是有史以來最偉大的佛教聖者之一。《密勒日巴傳》講述了他獲致證悟的不可思議故事,這是能夠真正啟發人心的佛教書籍。這份傳記主要講述密勒日巴的生平故事,而關於密勒日巴修行六瑜伽(六法)和大手印禪修的教法,則是在稱作《密勒日巴十萬歌頌》的第二本書中所講述。
馬爾巴獲得了一種特別的禪修教法,稱作大手印,這是金剛乘佛教的一種特殊禪修。大手印禪修不需要小乘的廣大福德資糧,也不需要大乘對空性非常學術性的分析,而是一種直接觀看自心並見到其真實自性的修持。
例如:有一天,帝洛巴要那洛巴在地上攤開一塊棉布。那洛巴照做之後,帝洛巴卻燒了那塊布並問那洛巴看見了什麽。那洛巴看見那塊布變成了燒焦捲曲的織物,便回答説他明白了上師的教示如火,能燒去弟子如布般的煩惱。這使得人對細微現實的信念銷毀,於是弟子便無法再以世俗的方式生活。
創古仁波切是藏傳佛教噶舉傳承中最受尊敬的學者之一,咸認其不只具有極為學術性的背景,而且也具有對禪修佛法的偉大慧觀。從一九八六年起,仁波切每一年都會在尼泊爾自己的寺院中,藉由「南無布達研討會」(Namo Buddha Seminar)與西方弟子分享他的智慧和教法。在一九九八年的「南無布達研討會」中,他傳授了關於《密勒日巴十萬歌頌》的一系列十次教學。這些道歌蘊涵著對佛法非常詳細的闡釋,展現出瑜伽士的任運自然了悟。在尼泊爾各寺院中,依然能夠聽到有人唱誦這些密勒日巴道歌,希望在西藏的人也沒有忘記這些道歌。
由於這些修行道歌往往是一位修行者畢生禪修所得的萃煉精華,故有時也需要論釋以闡明其中的細微意涵。因為《道歌》的數量極多而「南無布達研討會」的時間有限,所以創古仁波切選擇了十首重要道歌來展示重要的佛教教法,並且對其給予詳盡的解釋。
在張澄基(Garma Chang)所翻譯的《密勒日巴十萬歌頌》中,讀者會發現譯文和此處所譯的道歌並不全然一致,這就是為何我們加入了相關部分的道歌翻譯,而不只是單純地請讀者參閱他的書籍。
最後,讀者也許會覺得這些關於鬼、魔、超能力的故事不過是十二世紀的西藏民間傳説。這確實是西方歷史學家的正統觀點。然而,甚至是在今日的遠東地區,仍然有偉大的西藏修行人展現出類似《十萬歌頌》中所描述的這些神妙事蹟。許多喇嘛和在家人,包括西方修行人,都曾經見過這些「神妙事蹟」,所以西方讀者應該謹慎,不要單純地認為密勒日巴紀事不過是民間傳説。當然,這些故事最重要的層面就是佛法,佛法告訴我們應該如何生活,使我們能夠為了利益一切眾生而獲得證悟。

克拉克.強森博士(Clark Johnson,Ph.D.)

My Humble Dance

My humble dance,

In-between the lines and amidst ever flowing air,

As a gesture of obedience and offering,

To you, the supreme one.


(Just realize it’s been 20 years from my visit to Dunhuang. How time can pass and underlying concepts can evolve. @Getty Museum)

從蟹足菇到泥鰍 from beech mushrooms to loaches


炒了一盤蟹足菇後,突然想到小時候祖母跟我說的一道菜。

她說,拿一塊冰涼的豆腐,旁邊放上泥鰍,擺在鍋裡蒸,泥鰍就會鑽到豆腐裡躲避高溫,然後死在裡面。不知道這是她在上海還是福州會做的菜,估計蘭州的可能性比較低。

小時候的我沈迷在古龍《絕代雙驕》等武俠小說的各種珍饈甚至怪異菜餚中,李大嘴連人肉都吃了,所以只覺得這道菜聽起來很有創意。到長大後,才感覺這菜委實殘忍,還好也一直沒人要做給我吃。

今天看到炒好的蟹足菇,就想到吃蟹足菇不是挺好的,人們幹嘛總要去折騰其他生靈。

最近在看美劇Hannibal,愈看愈覺得那是提倡素食人士的另類宣導方法。裡面有一段劇情是男主角讓衣冠楚楚的對頭坐在奢華擺設的餐桌前,每天給對頭(這個狀況下應該是受害者)一頓大餐,只不過大餐的內容可能這餐是對頭的煙燻烤右腿,下餐是對頭的薄片風乾左手臂,兩人還在用餐期間談笑風生。現代人,特別是美國人,要把肉處理到完全看不出是個動物的樣子才來下肚,也是類似的行為,只是粉飾太平的程度不同而已。

Looking at these beech mushrooms today cooked for lunch today, all a sudden I thought of a dish my grandmother described to me when I was really young. 

She said, you put some clean and seasoned live loaches with a block of cold tofu together, steam them. The loaches would go inside the tofu to avoid heat and you end up with a tofu with loaches inlayed beautifully. 

As a child, I found it interesting. Later I always though it’s such a cruel way to cook. Now I wonder why people can’t simply eat plants like mushrooms and leave those poor sentient beings alone. Not to mentioned that, a lot of these weird things chinese people eat don’t even taste good and you actually have to use very heavy sauce or seasoning to cover that meat’s original taste. This is even true for our regular animal protein–if you ask someone who has never eaten port, veal or fish in their life to give it a try, I’m pretty sure they’d find its taste stinking and horrible. This is a common experience for people restarting eating meat after being vegetarian for some time. So really, unlike sugar may be an inbuilt desirable taste for human beings, animal protein is more of an acquired taste. 

I’ve been watching the TV show Hannibal recently. Somehow I really feel it’s an alternative campaign for vegetarian diet. Once you become conscious of what you put in mouth, no matter how seemingly civilized the meal and table setting appears, you’d find it hard to swallow. Vegetarian is really the way to go. 

Portobello Sun Dried Tomato Pesto Egg 日曬蕃茄羅勒醬波特菇蛋

難得一個超愛美國的時候!這麼多蘆筍只要一美金,波特菇五毛錢一個。

Love asparagus!! And all for only $1 USD! Portobello mushrooms are 2 for $1. Definitely something I’ll miss when leaving US. 


昨天發明的菜,因為很好吃,今天早餐又做了一個:

油鍋爆香碎蒜粒,略煎大菇逼出水份,翻過來在菇的皺摺處抹上一層日曬蕃茄羅勒醬(日曬蕃茄、羅勒、松子、腰果、橄欖油), 打個蛋在上面,蛋半熟時鹽胡椒調味,翻面在煎幾十秒就可以上桌了。保證好吃,而且失敗機率極低!

I invented this dish yesterday because we have some left over sun dried tomato pesto sauce which I want to get rid of. It turned out so good that I made it for breakfast again today. 

It’s utmost simple: just briefly pan fried a portobello mushroom with a little oil and minced garlic to get the water out, turn the portobello and add some sun dried tomato pesto sauce (tomato, basil, cashew, pine, olive oil) and an egg on top, season with little salt and pepper on the egg when it’s almost done, and voilà! 

The Story of Koos——荷蘭的法身光明成就者

在布魯塞爾機場轉機時,讀完了這本兩位歐洲師兄推薦的勵志小書。

I finished reading this book during the transit in Brussels airport. Indeed a very inspiring read as recommended by several dharma brothers.

It’s about this Dutch Dr./Buddhist practitioner who was able to utilize his death as an ultimate chance to enter deep meditation for enlightenment–in his case, three days in this meditation after his breath stopped, i.e. what we called death. What is really inspiring is that he was not recognized as someone special or was sent to a monastery and started practicing since childhood. He went though a lot of up and downs in his life, especially suffering from many mental obstacles, and ended up having his own psychosynthesis practice. As his wife wrote,"…he was like all of us. Searching, stumbling meeting obstacles, creating obstacles, now and then completely lost…"What really amazed me was that he eventually died of cancer with either a lot of pain or a lot of morphine. Yet he managed to meditate. The power of practice, devotion and gurus’ blessings is indeed inconceivable.

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寇斯(Koos)是一個荷蘭人,祖古貝瑪旺嘉仁波切和吉美欽哲仁波切的弟子,2006年八十歲的時候往生,而且斷氣後入法身光明禪定三天成就。

他的妻子寫下了這本書,其中夾雜著很多寇自己本人寫下的話語—-從他對自己早期生活的迷惘憤怒,到臨終前的心境,時而不安叨叨絮絮,時而清明充滿慈悲。

這本書和其他成就者傳記很大的不同在於,這個人不是什麼祖古、仁波切,他是一個相對平凡的人,用他太太的話來說,就是"他和我們大家一樣,經歷了尋找、跌跌絆絆、碰到障礙、自己製造障礙、不時迷失……"的過程,"如果寇斯能做到,我們也都能"。

寇斯生長在醫生世家,所以理所當然地進了醫學院,和他的父親(兒科醫生)以及外祖父(家庭醫生)一樣成為了醫生。但是他非常不滿後來家庭醫生這個行當演變成以效率為主,失去了原本理解病患生活和進行家訪、給予合適醫囑的老式做法,出於書中沒有明說的原因而失去了這份職業。事業不遂之餘,他和一任又一任的妻子與孩子也無法維持穩定的家庭生活。作者莉迪(Lidy)是寇斯的第三任妻子或伴侶。

總而言之,寇斯是個有很多缺點的人。"寇斯有著諸多心理方面的障礙,導致很多衝突的發生"。寇斯不當醫生後,由於自己的心理問題,做了大量還在起步階段的各式各樣心理治療和研習,甚至自己開業成為精神綜合心理治療醫生,但是對於西方心理治療依然存在諸多懷疑,直到他遇見了佛法。

退休後,他和妻子在荷蘭北部的家鄉買了一個老農場,成立了Us Thus(我家)佛教中心。取名"我家"是因為萬一他以後老年癡呆走丟,不記得自己住哪時,說"我家"可能有助別人幫他回家。

他倒是沒有老年癡呆,但他也不是平平靜靜,做了很多修持,然後安然進入法身光明的。他臨終前幾年飽受疾病之苦,包括做了更換主動脈瓣的開心手術。他利用這些機緣做了大量的自他交換的修持。然而,當他最後死於前列腺癌的擴散和各種併發症的時候,全身處於極大痛苦中,並且癌症影響到頭部,不時有心思混亂的情況產生,最終甚至是在打了大量嗎啡、不可能恢復神智的狀況下斷氣而去的。即使如此,他卻"非常幸運地"能夠在臨終時獲得成就。

祖古貝瑪旺嘉仁波切在扉文中說:"即使在疼痛極其強烈而必須打嗎啡的時候,寇斯仍然不時有短暫的片刻時光,能夠想到其他眾生在經受的苦,把自己的處境轉化成一種加持……明白疼痛不是長久不變的,並且能夠對他人的苦生起悲心。"

願大家都能從寇斯的故事中獲得啟發,無畏死亡的過程,藉機獲得究竟證悟。

葡萄香日本紅茶 Grace Piece Tea

香港師兄那裡討來的日本紅茶,說是極為香甜,就飛鴿傳茶來了幾小袋。


一打開來,真的是撲鼻的香氣。像是蘋果,又像是水蜜桃,但又都不是。

想了兩分鐘才想出來,原來這熟悉的甜香,就像是小時候吃那種日本葡萄口味泡泡糖的味道!

細看了茶葉,不像是摻了果粒的那種歐洲花果茶。茶葉細細的,是比較像紅茶。(說明書說是印度大吉嶺的紅茶,發酵一次後就運到日本,在日本進行第二次發酵。)


然後試泡。因為量很少,就拿我的旅行袖珍組來泡。

出茶時間很快,要比一般紅茶泡的時間短。第一泡裡面那個泡泡糖的香氣非常足,第二泡(茶湯見上圖)果香就比較含蓄,顯出茶香豐富的好紅茶滋味。很耐泡,第五泡還是香氣足,而且非常強的回甘,喝下後,滿口生津,而且整個口腔都是那特殊的葡萄香氣。


(怪不得出茶時間短,葉子已經弄碎了)

下一袋我決定用冷泡的方式,因為那個香氣和細緻的茶葉應該會非常適合泡冷茶。


說明書上說第二泡是用日本溫泉區的水發酵的,於是產生了特殊的muscat葡萄味。這個二次發酵聽著還挺玄的。

下次回上海一定帶一袋到茶城給大家嚐嚐。

Spring

 

So she comes
And he goes
Flower petals
Some withered
Some folded in the wind  

    

My Idiot-proof Bread Recipe 歐式雜糧麵包(免揉麵)

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自從在朋友家吃到這個麵包之後,就覺得實在沒必要在外面買那些不知加了什麼亂七八糟東西的麵包。因為這個麵包容易做得不得了,不需揉麵,什麼技巧和體力活都不需要,就只是把東西混合、扔進烤箱裡,現在覺得連上海的麵包機都是多餘的。尤其在這裡,美國人吃東西巨鹹,低鹽麵包的種類很有限,整個超市就只有一種。這個食譜是我改良過的,鹽只有原來的一半,比較適合我。

This is like an unbelievably easy recipe for making bread—no kneading, no nothing.Simply mix the ingredient and throw it into the oven, and voilà! It suits me especially since all American breads are way too salty for me except for the one and only low-sodium bread available at Sprouts. With this recipe, I can make all sort of breads of different flavors according to my moods. Having my Staub cast iron oven, I can even envision making this in places like India where I don’t have an oven.

Ingredients

1. 300g (2 cups) All purpose organic unbleached flour

2. 100g (2/3 cups) Seven grains organic wheat flour

3. 4g (1/2 tsp) sea salt

4. 2g (1/2 tsp) active yeast

5. 300g (1+1/3 cup) room temperature water

6. Wheat bran

7. Flaxseed meal 1/4 cups (optional)

8. Nuts or dried blueberry (optional)

Steps

1. Mix ingredients 1–5

I usually use 200g all purpose flour, 100g wheat flour, and 100g of my own mix of 6 grains (i.e. Barley, Brown Rice, Corn, Millet, Oats and Rye)

The optional items listed in 7 & 8 are really up to your own creativity. I have tried cinnamon powder with walnut, cranberry with pecan etc.

Simply take a big mixing bowl, place it on a scale, throw in all the dry ingredients, mix a bit, then add water, mix until it is smooth. Then cover the bowl with a damp towel.

2. Let the dough sit for 12-18 hours (for fermentation)

3. Shaping and 2nd fermentation: Dust a working area with flour, take out the slow risen dough and gently shape the dough into a round form. Place the shaped dough on the towel, dust the upper part with wheat bran, cover it with the rest of the towel and let it sit again. (The original recipe calls for a 2 hour 2nd fermentation, but I usually just utilize the 30 minutes of oven preheat time. Once I even got by with only 15 minutes preheat and 2nd fermentation when I was in a rush to go out.)

4. Preheat the oven for 30 minutes at 475F, including a covered heavy pot inside at the rack of the lower 1/3 part. (My go to pot is a 4Q cast iron Staub French oven. My friend uses a claypot.)

5. Take out the heated pot, place the dough inside, put the lid back on, and place the pot back to the oven and bake for 25-35 minutes, and another 3-15 minutes after removing the pot lid

6. lift the bread to a cooling rack and only slice it after it is completely cool, i.e. usually after 30min–1 hour

 

材料

1. 300g (2 杯)有機麵粉

2. 100g (2/3 杯) 七穀麵粉

3. 4g (1/2 茶匙)鹽

4. 2g (1/2 茶匙)酵母

5. 300g(1又1/3杯)室溫的水

6. 麥麩

7. 亞麻籽粉 1/4杯(選用)

8. 乾果或蔓越莓乾 (選用)

步驟:

1. 混合1-5的材料

   – 我通常是用200克的麵粉,100克的全麥粉,100克自己混合的蕎麥、糙米、玉米、 小米、燕麥、黑麥粉

   – 亞麻籽粉加不加都可以,其他口味可以換著做。我試過不錯的,是肉桂粉+核桃,蔓越莓乾+山核桃。

   – 拿個大不銹鋼盆,放在秤上,把乾的材料一一加入,然後稍微混合一下(這時就可以從秤上拿下來了啦)。之後再加水,攪到混合均勻就可以。最後拿塊濕布蓋起來,等它自己發酵。

2. 發酵12-18小時

3. 整形和二次發酵:平台上撒麵粉,拿出發酵好的麵團,稍微弄成圓形,放在本來蓋在上面的那塊棉布上,麵團表面撒上麥麩。二次發酵的時間,原來食譜說是2小時,但我通常就是預熱烤箱的30分鐘,有一次急著出門,只等了15分鐘也都沒問題。

4. 烤箱預熱30分鐘(攝氏245度,華氏475度),把鑄鐵鍋或砂鍋放在下面1/3處的烤架上一起預熱

5. 拿出烤箱裡的鍋子,把麵團倒進鍋裡,再把鍋子蓋好,放回烤箱裡烤25-35分鐘,開蓋再烤3-15分鐘。(我們家烤箱通常就是烤30分鐘,開蓋後再烤個幾分鐘,主要是看你想要表面多金黃和麵包多乾)

6. 取出,放散熱架上等涼了再切(至少半小時)

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A Key 一把鑰匙

IMG_0725去年年底在錫金秋殿寺,一個人來人往的主要過道上,有人在正中間掛起了一把鑰匙。

第一天看到,想說喇嘛很有意思,要給人鑰匙就這樣隨手一掛麽?

第二天看到,還在那裡,就琢磨著難道是有人撿到了鑰匙,不知如何物歸原主,於是就掛在那裡,希望失主回來能看到?

第三天還在那裡,我就反反覆覆地設想各種情景……

這麼大一座寺廟,這麼多事物可以觀看,我就不知為何地盯住這把小小的鑰匙,在大家頭上晃動的鑰匙。

就像一個小石子,撲通一聲落進水裡,然後帶來了一圈又一圈的遐思。

Last November at Sikkim’s Chorten Monastery,on a main passage leading to the office and monks’quarter, someone hung this key.

I somehow became obsessed with this key. It simply appeared at such an abnormal place to me. I walked below it everyday during that period, thinking all sorts of possible reasons why it was there while all other people did not seem to care about it at all.

It feels like all a sudden there is someone walking around with horns but nobody makes a fuss about it.

Today, seeing this picture makes me start wondering again.